کوفته مالای یکی از معروفترین غذاهای هندی است که با کوفتههای نرم سیبزمینی و پنیر و سسی خامهای و معطر تهیه میشود. این غذای خوشطعم با نان یا برنج سرو میشود و گزینهای جذاب برای یک شام متفاوت و رستورانی است.
به گزارش همشهری آنلاین، آشپزی هندی با ادویههای معطر و طعمهای متفاوت، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. کوفته مالای یکی از محبوبترین غذاهای این کشور است که از کوفتههای نرم سیبزمینی و پنیر (پنیرفِرش یا پنیر کاتیج) در کنار سسی خامهای و خوشعطر تهیه میشود. اگر دوست دارید یک غذای جدید، رستورانی و متفاوت را در خانه امتحان کنید، کوفته مالای میتواند انتخابی عالی برای یک وعده خاص و خوشمزه باشد.
کوفتههای معروف هندی یا کوفته مالای از سیب زمینی و ادویههای مختلف درست میشود. این کوفتههای لذیذ در روغن داغ میپزند و برشته میشوند و برای تعدیل طعم ادویهای آن را معمولا به همراه ماست و گشنیز سرو میکنند. در ادامه با دستور پخت این غذای لذیذ همراه شما هستیم.
مواد لازم تهیه کوفته مالای هندی برای ۴ نفر
برای کوفتهها:
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط (پخته و رنده شده)
پنیر کاتیج (پنیرفِرش) : ۱ لیوان (رنده شده)
آرد ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
کشمش: ۲ قاشق غذاخوری
مغز بادام یا پسته خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
روغن: برای سرخ کردن
برای سس کوفته مالای
پیاز: ۲ عدد (ریز خرد شده)
گوجهفرنگی: ۳ عدد (پوره شده)
سیر: ۳ حبه (رنده شده)
زنجبیل تازه: ۱ قاشق چایخوری (رنده شده)
خامه: نصف لیوان
بادام یا بادامهندی: ۱۰ عدد (خیسانده و پوره شده)
گرام ماسالا: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایخوری
پودر زیره: ۱ قاشق چایخوری
برگ گشنیز تازه: برای تزئین
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
دستور پخت کوفته مالای هندی
۱. آمادهسازی کوفتهها:
سیبزمینی پخته و رنده شده را با پنیر کاتیج، آرد ذرت و نمک مخلوط کنید تا خمیری نرم به دست آید.
مقدار کمی از خمیر را برداشته و به شکل توپ کوچک درآورید. در مرکز هر توپ، مقداری کشمش و مغز بادام یا پسته قرار دهید.
توپها را در آرد ذرت بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. کوفتهها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
۲. تهیه سس:
در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا طلایی شود.
سیر و زنجبیل را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید.
پوره گوجهفرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۵-۷ دقیقه بپزد.
بادام یا بادامهندی پوره شده، زردچوبه، پودر فلفل قرمز، پودر زیره و گرام ماسالا را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نصف لیوان آب به سس اضافه کرده و بگذارید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سس غلیظ شود.
خامه را به سس اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا سس خامهای و یکدست شود.
۳. ترکیب کوفته و سس:
کوفتههای سرخشده را به آرامی در سس قرار دهید و اجازه دهید ۵ دقیقه در سس گرم شوند.
۴. سرو:
کوفته مالای را در ظرف سرو بریزید و با برگهای گشنیز تازه تزئین کنید. این غذا را با نان هندی (نان) یا برنج سرو کنید.
نکات:
برای طعم بیشتر، میتوانید به مخلوط کوفتهها مقداری ادویه گرام ماسالا اضافه کنید.
اگر پنیر کاتیج در دسترس نیست، میتوانید از پنیر سفید استفاده کنید.
بادام یا بادامهندی خیسانده در سس، طعم و غنای بیشتری به غذا میدهد.
کوفتههای معروف هندی یا کوفته مالای از سیب زمینی و ادویههای مختلف درست میشود. این کوفتههای لذیذ در روغن داغ میپزند و برشته میشوند و برای تعدیل طعم ادویهای آن را معمولا به همراه ماست و گشنیز سرو میکنند.
کد خبر 1048035 منبع: همشهری آنلاین
-
اگر سیب زمینی، پیاز و تخم مرغ دارید، این غذا را آماده کنید
-
سوغان کباب ترکیهای ؛ دستور پخت کباب متفاوتی که باید امتحان کنید
-
نسخه جدید قورمه سبزی، این بار با پنیر کبابی؛ طعمی که غافلگیرتان میکند + روش تهیه
-
بیف پای با خمیر هزارلا؛ غذای شیک و متفاوت برای مهمانیها + طرز تهیه
-
اگر بیقرارید، دلشوره دارید و خوابتان نمیرود، این دمنوشها را بخورید
-
تا حالا بدن خود را هک کرده اید؟ مطمئنم هکرها هم این را بلد نیستند
-
در هوای ۴۰ درجه چه بنوشیم که خنک شویم؟؛ ۵ نوشیدنی مفید برای پیشگیری از گرمازدگی
-
«خون کشته شدگان دی ماه باعث حذف ایران شد! »
-
وضعیت ویژه قلعه نویی بعد از گل اتریش؛ بازیکنی که گفت اینها تبانی نمی کنند فورا محل را ترک کرد!
-
مهران مدیری جزو ۱۰ مرد ثروتمند ایران! + ویدیو | مدیری: در زندگی خصوصی من دخالت نکنید
-
جنگی دیگر آغاز شد | خبر فوری پاکستان؛ عملیات زمینی و هوایی ارتش در امتداد مرز | تعداد کشتهها
-
اولین تصاویر از خفت گیران پارک پردیسان + ویدئو | نمایش چاقوی خفت گیرها مقابل دوربین
-
اعتراف کاپیتان الجزایز: خیلی خوب شد اتریش گل زد! | من مجبور به گلزنی شدم!
-
فاش شد؛ صدور بیش از ۱۸۰ حکم بازداشت | پشت پرده بازداشت های گسترده سیاستمداران در عراق
-
جنگی دیگر آغاز شد | خبر فوری پاکستان؛ عملیات زمینی و هوایی ارتش در امتداد مرز | تعداد کشتهها
-
پدیدهای در آسمان ایران که خلبان آمریکایی را وحشتزده کرد | ببینید
-
اتفاق ویژه در آخرین لحظات حضور ایران در مکزیک؛ عروس و داماد مکزیکی وارد شدند! + عکس
-
قلعه نویی انتخاب کرد؛ خوشتیپ ترین تماشاگر ایران در جام جهانی+ عکس
-
فوری؛ صدای مهیب انفجار در شیراز | توضیحات رئیس ستاد هماهنگکننده ارتش
-
ازدواج مجدد آقای پدر قصههای تابهتا با هنرمند نقاش | عکس
-
اعتراف کاپیتان الجزایز: خیلی خوب شد اتریش گل زد! | من مجبور به گلزنی شدم!
-
«خون کشته شدگان دی ماه باعث حذف ایران شد! »
-
مهران مدیری جزو ۱۰ مرد ثروتمند ایران! + ویدیو | مدیری: در زندگی خصوصی من دخالت نکنید
-
عاشقان پیاز به این دو بیماری شایع مبتلا نمیشوند
-
سوغان کباب ترکیهای ؛ دستور پخت کباب متفاوتی که باید امتحان کنید
-
نسخه جدید قورمه سبزی، این بار با پنیر کبابی؛ طعمی که غافلگیرتان میکند + روش تهیه
-
خرماپلو ؛ غذای پرانرژی و محبوب جنوبیها که باید یکبار امتحان کنید + روش تهیه
-
۷ نوشیدنی خوشمزه تابستانی که مثل کولر عمل میکنند + فرمول تهیه ساده در خانه
-
با این روش ساده در خانه پنیر خوشمزه درست کنید + روش تهیه پنیر خانگی فوری