نان سالهاست بهعنوان یکی از متهمان اصلی افزایش وزن و نوسان قند خون معرفی میشود، اما متخصصان تغذیه میگویند یک تغییر ساده در شیوه نگهداری نان میتواند آن را به غذایی مفیدتر برای روده و کنترل قند خون تبدیل کند؛ فریز کردن نان و مصرف آن پس از تست شدن.
همشهری آنلاین – مریم شیرافکن : نان بهدلیل سادگی، دسترسی آسان و نقش فرهنگیاش همچنان یکی از پایههای تغذیه در بسیاری از کشورهاست. با این حال، روش مصرف آن میتواند تعیینکننده اثرش بر بدن باشد. یافتههای جدید نشان میدهد فریز کردن نان، ساختار نشاسته آن را بهگونهای تغییر میدهد که هضمش برای بدن متفاوت میشود.
افزایش نشاسته مقاوم با فریز کردن
وقتی نان فریز و سپس گرم یا تست میشود، بخشی از نشاسته آن به «نشاسته مقاوم» تبدیل میشود؛ نوعی کربوهیدرات که در روده باریک هضم نمیشود و رفتاری شبیه فیبر دارد. این نشاسته به روده بزرگ میرسد و بهجای افزایش سریع قند خون، به تغذیه باکتریهای مفید روده کمک میکند.
تأثیر مثبت بر کنترل قند خون
مطالعات نشان دادهاند نانی که ابتدا فریز و سپس تست میشود، پاسخ گلیسمی پایینتری نسبت به نان تازه ایجاد میکند. به بیان سادهتر، قند خون بعد از مصرف آن آرامتر بالا میرود و احتمال افت ناگهانی انرژی کاهش مییابد؛ موضوعی که بهویژه برای افراد مبتلا به مقاومت انسولینی یا دیابت اهمیت دارد.
تغذیه میکروبیوم روده
نشاسته مقاوم، غذای اصلی باکتریهای مفید روده محسوب میشود. این باکتریها در فرآیند تخمیر، اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تولید میکنند که نقش مهمی در سلامت دیواره روده، کاهش التهاب و حتی تقویت سیستم ایمنی دارند. در میان این ترکیبات، «بوتیرات» یکی از کلیدیترین منابع انرژی سلولهای روده بزرگ است.
روش ساده اما مؤثر در خانه
برای بهرهمندی از این مزایا، کافی است نان را پس از خرید برش داده و در فریزر نگهداری کنید. هنگام مصرف، نان مستقیماً از فریزر وارد تستر یا فر میشود، بدون نیاز به یخزدایی. این روش برای انواع نان، از نان سفید گرفته تا سبوسدار، چاودار و حتی خمیرترش کاربرد دارد.
جمعبندی
فریز کردن نان یک راهکار ساده، کمهزینه و مبتنی بر شواهد علمی است که میتواند به بهبود سلامت روده و کنترل بهتر قند خون کمک کند. البته متخصصان تأکید میکنند این روش جایگزین تغذیه سالم نیست، بلکه بخشی از یک سبک زندگی متعادل است که در کنار مصرف سبزیجات، میوهها و غذاهای کمفرآوریشده بیشترین اثر را خواهد داشت.
منبع : eatingwell
کد خبر 1006196
-
این ۷ نشانه در ناخن یعنی کلسترول شما بالا رفته است
-
بهترین چاشنی برای کاهش قند خون و رفع بوی بد دهان
-
چه دمنوشی باعث سم زدایی بدن می شود؟
-
۶ اشتباه رایج که تمرین ورزشی شما را بیاثر میکند
-
این ۵ مکمل را نخورید؛ اگر فشار خون دارید
-
بهترین روش نگهداری نان برای سلامت روده؛ فریز کردن، ترفندی ساده با پشتوانه علمی
-
چرا بعضیها گرفتار افسردگی فصلی میشوند و بعضیها نمیشوند؟
-
هشدار صریح نیروهای مسلح به آمریکا و اسرائیل ؛ چنانچه خطای مجددی سر بزند…
-
سپاه هم به آمریکا و اسرائیل هشدار داد | دشمنان را از هرگونه خطای محاسباتی برحذر داشته و هشدار میدهیم…
-
جذابترین عکسهای «قطبی» سال ۲۰۲۵ | عکس
-
هشدار درباره سرعت بیسابقه سالمندی در ایران | ۲۳ استان زیر خط جانشینی جمعیت | میانگین سن ازدواج در تهران به ۳۲ سال رسید
-
مدافعان استقلال با مهاجمان حریف مهربان هستند | ساپینتو نباید برکنار شود!
-
تصاویری از محل سقوط ۲ بالگرد در آمریکا | ویدئو
-
تهرانی ها فردا منتظر اولین برف باشند + ویدئو | توضیحات کارشناس هواشناسی
-
فوری | فرماندهان اقتصادی دولت بهخط شدند | ریاست فرزین بر جلسه اضطراری برای دلار و معیشت
-
همتی جانشین فرزین در بانک مرکزی شد
-
پیشنهاد کسر ماهانه ۱۰۰ هزار تومان از حقوق کارمندان برای ساخت مسکن محرومان
-
اوکراین اقامتگاه پوتین را هدف قرار داد
-
جانشین احتمالی ساپینتو ؛ مدعی جدید نیمکت استقلال حمایت هواداران را دارد
-
لحظه سر ریز شدن یک سد دیگر در ایران؛ حجم و شدت حرکت آب را ببینید
-
پدافندها در صورت بروز جنگ جدید ممکن است آماده نباشند | گزارش تایمز اسرائیل
-
فرزین نباید راحت برود؛ محاکمهاش کنید
-
پادشاه عصبانی شد؛ مشت کوبیدن او بر روی میز را ببینید
-
گربه مرموز تایلندی پس از ۳۰ سال غیبت بازگشت | ویدئو
-
سالمترین رژیم غذایی کاهش وزن کدام است؟ ؛ پاسخ علم به یک سؤال همیشگی
-
آبقلم؛ خوشمزه و مفید برای بدن؟
-
چرا راحت چاق می شوم؟ ؛ چطور سریع تر لاغر شوم؟
-
تست ۳۰ ثانیهای که میتواند طول عمر شما را پیشبینی کند