ممنوعیت چربی‌های ترانس؛ فرصتی برای سلامت یا تهدیدی برای تغذیه فقرا؟

پیشنویس تازه‌ای از سازمان ملل برای حذف کامل چربی‌های ترانس از رژیم غذایی جهانی، صدای اعتراض گروهی از کارشناسان تغذیه، پژوهشگران و مسئولان توسعه را بلند کرده است.

همشهری آنلاین – مریم شیرافکن: آن‌ها هشدار داده‌اند که این تصمیم اگر بدون تمایز میان چربی‌های ترانس صنعتی و چربی‌های طبیعی موجود در لبنیات و گوشت قرمز اجرا شود، می‌تواند به تغذیه‌ی مردم فقیرترین کشورهای جهان آسیب جدی بزند.

چربی ترانس چیست و چرا باید مراقب بود؟

چربی‌های ترانس مصنوعی در فرایند هیدروژناسیون تولید می‌شوند؛ یعنی به روغن‌های گیاهی، هیدروژن افزوده می‌شود تا ماندگاری آن‌ها افزایش یابد. این نوع چربی‌ها با افزایش کلسترول بد (LDL)، التهاب و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت در ارتباط هستند. به همین دلیل بسیاری از کشورها، آن را از صنایع غذایی خود حذف کرده‌اند.

اما چربی‌های ترانس طبیعی به صورت ناچیز در لبنیات و گوشت گاو و گوسفند یافت می‌شوند. کارشناسان می‌گویند این مقدار اندک، نه تنها خطرناک نیست، بلکه مواد غذایی حاوی آن، منبع مهمی از پروتئین، آهن، روی، و ویتامین‌های حیاتی برای جمعیت‌های محروم هستند.

به گفته‌ی دکتر «ناموکلولو کوویک»، نماینده مؤسسه بین‌المللی تحقیقات دام: «در کشورهایی که دسترسی به غذای متنوع محدود است، حتی یک لیوان شیر یا یک عدد تخم‌مرغ در روز، می‌تواند زندگی کودک را تغییر دهد. حذف این منابع، یعنی تشدید سوءتغذیه.»

این در حالی است که طبق آمار، ۳ میلیارد نفر در جهان توان خرید یک رژیم غذایی سالم را ندارند، و سه‌چهارم مرگ‌های ناشی از بیماری‌های غیرواگیر مانند دیابت و بیماری قلبی، در کشورهای کم‌درآمد رخ می‌دهد.

کارشناسان می‌گویند تمرکز باید بر حذف چربی‌های ترانس صنعتی باشد، نه محروم‌سازی جوامع فقیر از مواد مغذی حیوانی که می‌توانند نقش حیاتی در رشد، ایمنی بدن و کاهش فقر تغذیه‌ای ایفا کنند.

پیام روشن آنان به سیاست‌گذاران: «ممنوعیت آری، اما با درایت!»

منبع: scidev

کد خبر 965923 منبع: همشهری آنلاین

• باکتری‌ها و میکروب‌ها به آب و چای حمله می‌کنند؟ | چطور از تجمع باکتری‌ها در غذا جلوگیری کنیم؟

• چه زمانی شیر را به جای آب انتخاب کنیم؟

• ممنوعیت چربی‌های ترانس؛ فرصتی برای سلامت یا تهدیدی برای تغذیه فقرا؟

• بالاخره رقم قرارداد بیرانوند با تراکتور افشا شد

• امیدیه گرمترین نقطه جهان شد | ۶ شهر ایران در جمع گرمترین های جهان

• لطفا به فکر به وسایل نقلیه عمومی باشید!

• تصاویر جالب از اصابت موشک ایرانی به پالایشگاه حیفا ؛ دقت نقطه زنی را واضح ببینید

• 3 سناریوی محتمل درباره مذاکرات ایران و اروپا | محورهای اصلی گفت و گوها چیست؟

• آزادی دختر ایزدی پس از ۱۱ سال اسارت در دست داعش؛ این دختر در ۹ سالگی ربوده شده است | عکس

• هیچ راهی باقی نمانده جز مدیریت مصرف + ویدئو | با پدیده نادری به نام پنجمین سال خشکسالی مواجه هستیم

• موج انفجار پالایشگاه حیفا تا عمق دولت اسرائیل رفت؛ ماجرا به اینجا ختم نمی‌شود

• تصاویر بارش شدید برف در روز گذشته + فیلم

• حضور چریک پیر در مراسم ختم توکلی (عکس)

• بلایی که ایران بر سر ذخایر موشک‌های رهگیر سامانه تاد آورد | افشاگری وال‌استریت ژورنال: ‌آمریکا موشک‌های تاد فروخته شده به عربستان را پس گرفت

• جزئیات جدید از حمله تروریستی به دادگستری زاهدان | جیش‌الظلم مسئولیت این حمله را بر عهده گرفت

• تصویر لو رفته از بشار اسد در روسیه

• حمله شبانه زنوزی به هیات مدیره پرسپولیس | تا الان فکر می کردم بیرانوند مقصر است!

• فوری؛ حملۀ تروریستی به دادگستری زاهدان

• وقوع یک انفجار مهیب در سوریه با بیش از ۱۰۰ کشته و زخمی

• برخورد مرگبار ۲ آهو با هواپیمای مسافربری + فیلم | همه پروازها لغو شدند!

• این مواد غذایی را جایگزین گوشت کنید

• این غذاها برای افراد مبتلا به دیابت سم است

• روغن ترانس، عامل حمله قلبی و مرگ است